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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 08:34
Petits cannelés bordelais

Préparation 15 minutes, attente 12 heures, cuisson 50 mn au four

Petits cannelés bordelais

Ingrédients pour 30 petits cannelés: 90g de farine, 150 de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 gousse de vanille, 30cl de lait, 25g de beurre, 3cl de rhum, 1 pincée de sel

Petits cannelés bordelais

Préparation: Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez ensuite le lait et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Petits cannelés bordelais

Dans saladier mélangez au fouet 1 œuf entier, le jaune des deux autres œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le lait chaud mais non bouillant et continuez à remuer au fouet. Versez en pluie la farine, la pincée de sel et le rhum, battez toujours au fouet afin d'obtenir un mélange homogène.

Petits cannelés bordelais

Passez la pâte au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux puis réservez la au réfrigérateur une douzaine d'heures.

Petits cannelés bordelais

Cuisson: Préchauffez le four. Remélangez bien la pâte à l'aide du fouet er remplissez aussitôt les alvéoles des moules à cannelés posés sur la grille froide du four. Enfournez dans le bas du four et faites cuire 50 minutes à 200°c.

 

Petits cannelés bordelais

Service: Démoulez les cannelés et laissez refroidir une trentaine de minutes avant dégustation. Présentez les petits cannelés dans un plat de service.

 

Petits cannelés bordelais
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  Jean-Luc

 

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