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29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 10:55
Baudroie ou lotte de merBaudroie ou lotte de mer

Baudroie ou lotte de mer

Foie de Baudroie, le foie gras de la mer

 

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 foie de baudroie (ou lotte de mer) de taille moyenne, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail, 1 cuiller à café de persil ciselé, du sel de mer, du poivre du moulin.

 

Foie de Lotte poêlé Foie de Lotte poêlé

Cliquez sur les photos pour les agrandir à l'écran

Salade: 150g de salade mâche, des tomates cerises allongées, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre au moulin.

Foie de Lotte poêlé Foie de Lotte poêlé

Préparation: Dénervez le foie et l'escaloper.
 

Foie de Lotte poêlé Foie de Lotte poêlé

Cuisson: Dans une poêle faites chauffer un dond d'huile d'olive et mettre les morceaux de foie, faire rôtir 6 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

 

Foie de Lotte poêlé Foie de Lotte poêlé
Foie de Lotte poêlé Foie de Lotte poêlé

Service: Préparez la salade et la disposer dans un plat de service.

 

Quand le foie est cuit ajoutez l'ail écrasée et le persil. Faites revenir 1 minute puis mettre le foie sur la salade dans le plat de service ainsi que quelques tomates cerises.

 

Foie de Lotte poêlé Foie de Lotte poêlé
Foie de Lotte poêlé Foie de Lotte poêlé

Déglacez la poêle avec le vinaigre et versez sur le foie. Dégustez chaud.

Foie de Lotte poêlé Foie de Lotte poêlé

Jean-Luc

Foie de Lotte poêlé Foie de Lotte poêlé

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Published by Jean-Luc - dans poisson - cuisine
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