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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 07:58
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Préparation 20 minutes, cuisson 35 minutes environ

 

Ingrédients pour 2/3 personnes: 500g de petits pois frais à écosser, 2 carottes, 2 pommes de terre, 2 à 3 petits navets, une botte de petits oignons nouveaux, 80gr de poitrine de porc fumée, quelques morceaux de feuilles de salade, de l'huile fleur de colza, 1 petit sucre, 2 feuilles de laurier, du thym, du sel de mer, du poivre au moulin.

Jardinière de légumes fraisJardinière de légumes fraisJardinière de légumes frais

Préparation: Ecossez, lavez et égouttez les petits pois, réservez.  Epluchez, lavez, égouttez et coupez en petits cubes tous les autres légumes, réservez. Coupez la poitrine fumée en morceaux.

Jardinière de légumes fraisJardinière de légumes frais

Cuisson: Faites revenir les petits oignons nouveaux puis les morceaux de poitrine fumée dans un fond d'huile dans une cocotte. Ajoutez les petits pois et tous les autres légumes ainsi que le sucre et quelques petits morceaux de salade. 

Jardinière de légumes fraisJardinière de légumes frais
Jardinière de légumes fraisJardinière de légumes frais

Couvrez d'eau froide, poivrez, ne pas saler. Remuez le tout à la cuiller en bois et couvrez le fait-tout. Faites cuire à feu moyen pendant environ 35 minutes en remuant les légumes de temps en temps. Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement, rectifiez si nécessaire.

Jardinière de légumes fraisJardinière de légumes frais

Service: Dressez la jardinière très chaude avec un peu de jus de cuisson dans un plat de service creux  et servir très chaud.

Jardinière de légumes frais

Jean-Luc 

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Published by Jean-Luc - dans légumes - cuisine
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