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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 08:58
Escalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesan
Escalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesanEscalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesanEscalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesan

- Cliquez sur les photos pour les agrandir -

Escalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesanEscalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes: 2 grandes escalopes de dinde, 2 tranches de jambon cru, ½ boule de mozzarella di bufala, du beurre, des feuilles de sauge, 100 ml de crème fraîche liquide, du parmesan râpé, du sel de mer, du poivre au moulin.

Escalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesanEscalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesanEscalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesan

Préparation: Déposez les escalopes sur une planche, recouvrir de papier film et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Les assaisonner puis les recouvrir d’une tranche de jambon cru. Déposer quelques feuilles de sauge et 2 tranches de mozzarella puis rouler les escalopes. Les maintenir avec des pics en bois.

Escalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesanEscalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesan

Cuisson: Faites cuire les escalopes roulées dans un peu de beurre à feu moyen pendant une dizaine de minutes en les retournant afin qu’elles cuisent sur toute leurs faces. Les Retirez ensuite de la poêle et déglacer la poêle avec la crème fraîche. 

Escalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesanEscalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesan

Ajouter le parmesan et laisser fondre à couvert à feu très doux. Remettez ensuite les escalopes pour terminer la cuisson.

 

Escalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesan
Escalope de dinde roulée, jambon cru, mozzarella et parmesan

Service: Déposez les escalopes coupées en grosses rondelles dans chaque assiett. Servez très chaud, la sauce de cuisson dans une saucière. En légume d'accompagnement proposez des pâtes natures, des "Penne Rigate" par exemple.

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Jean-Luc

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Published by Jean-Luc - dans volaille - cuisine
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