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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 11:00
Coquelet et pommes de terre au four

Préparation 10 minutes, cuisson 50 minutes

Coquelet et pommes de terre au four

Ingrédients pour deux personnes: 1 coquelet (label rouge de 500g environ), 4 grosses pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, des épices "poulet", du thym, du romarin, du sel de mer, de la crème fraîche, de l'huile de tournesol, du poivres aux cinq baies.

Coquelet et pommes de terre au four
Coquelet et pommes de terre au four
Coquelet et pommes de terre au four

Préparation: Epluchez les gousses d'ail, les couper en deux, retirez les germes et réservez. Epluchez l'oignon, le couper en rondelles, réservez. Lavez et essuyez les pommes de terre (ne pas les éplucher).

Coquelet et pommes de terre au four

Déposez l'ail et un mélange thym-romarin-sel-poivre-huile à l'intérieur du coquelet. Déposez au fond d'un plat, allant au four, légèrement huilé les rondelles d'oignon. Déposez dessus l'oignon le coquelet. Saupoudrez le avec les épices "poulet", salez, poivrez et huilez-le légèrement sur toute sa surface.

Coquelet et pommes de terre au four

Déposez sur un film d'huile les pommes de terre dans le plat autour du coquelet. Salez-les généreusement. Préchauffez le four.

Coquelet et pommes de terre au four

Cuisson: Enfournez et faites cuire pendant 50 minutes. 20 minutes avant la fin de cuisson, retournez le coquelet et les pommes de terre dans le four.

Coquelet et pommes de terre au four

Service: Sortez le plat du four et découpez-le en morceaux (cuisses, ailes, filets, croupion...) puis remettez le dans le four éteint pour le maintenir au chaud. Coupez le dessus des pommes de terre pour les ouvrir légèrement et déposez sur la chair un peu de crème fraîche, salez et poivrez.

Coquelet et pommes de terre au four

Dressez le coquelet découpé dans un plat de service, les pommes de terre tout autour. Servez chaud.

Coquelet et pommes de terre au four
Coquelet et pommes de terre au four

Jean-Luc

Coquelet et pommes de terre au four
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Published by Jean-Luc - dans volaille cuisine
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